Il y a trois semaines, nous écrivions sur la plus petite vendange française depuis 1957 en disant que la Bourgogne était la région à surveiller, parce que c’est l’endroit où le chiffre de la récolte et le prix en rayon sont le plus directement liés. Petite récolte, pas de système de réserve, une demande qui n’a pas reculé au même rythme que l’offre. Nous disions que les 2026 feraient mal en arrivant.

Le 23 septembre, le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne a tenu une conférence de presse et a dit quelque chose que nous n’attendions pas.

Les coprésidents Michel Barraud et Laurent Delaunay ont confirmé une récolte en baisse d’environ 30 % par rapport à la moyenne quinquennale, puis ont demandé à leurs propres producteurs de ne pas augmenter leurs prix.

Ce n’est pas l’habitude de la Bourgogne

Il vaut la peine de mesurer à quel point c’est inhabituel. La Bourgogne est la région qui a passé vingt ans à démontrer que la rareté est un modèle économique. Un petit millésime a toujours été une raison d’augmenter le prix de sortie, puisque les allocations partiront de toute façon et que la liste des négociants est plus longue que l’offre.

Une interprofession qui demande à ses vignerons de rester « raisonnables » l’année où ils perdent un tiers de la récolte, cela ressemble à l’aveu que le modèle a un plafond, et qu’ils pensent l’avoir atteint.

Delaunay a été explicite sur le pourquoi. La référence, c’est 2021, l’année du gel, quand la Bourgogne a monté ses prix sur un petit millésime et y a perdu des parts de marché. Son propos, en substance : l’expérience de 2021 nous a échaudés, parce qu’on a augmenté et qu’on a perdu des référencements.

Perdre un référencement, ce n’est pas perdre une vente. Une vente revient l’année suivante. Une ligne de carte qu’un restaurant ou un importateur supprime, et qu’il remplit avec du Jura, de la Loire ou de l’Oregon, ne revient pas simplement parce que vous avez de nouveau du vin. C’est la leçon, et c’est une lecture du marché plus honnête que ce que la plupart des régions s’autorisent en public.

Le trou fait quelle taille, exactement

Prudence avec ce chiffre, parce que trois versions circulent.

Le chiffre du BIVB est d’environ 30 % sous la moyenne quinquennale, et il est explicitement provisoire. Le volume officiel tombe à la mi-novembre.

Agreste, le service statistique du ministère de l’Agriculture, donnait la Bourgogne et le Beaujolais ensemble en baisse de 33 % dans son estimation du 7 septembre. Ce n’est pas le même périmètre, puisque le Beaujolais y est inclus, ni la même base de comparaison.

Donc « la Bourgogne perd un tiers » est à peu près juste, et quiconque cite un chiffre précis avant la mi-novembre cite une estimation faite pendant qu’on vendangeait encore. La forme, elle, ne fait pas de doute. C’est le pinot noir bourguignon qui a le plus souffert : grêle, puis canicule, puis sécheresse, dans cet ordre.

Les vignerons vont-ils écouter

C’est ici que nous déconseillons de lire cette conférence de presse comme une décision.

Le BIVB est une interprofession, pas un régulateur. Il peut publier une estimation, financer la communication générique et formuler une recommandation. Il ne peut pas fixer un prix, et il n’a aucun moyen d’empêcher un domaine de Chambolle de décider que 2026 est l’année des 15 % de hausse.

La demande sera reçue très différemment selon qui vous êtes :

  • Un vigneron qui vend au négoce ne maîtrise de toute façon pas le prix final. Le marché du vrac fera ce que fait le marché du vrac.
  • Une cave coopérative ou un grand domaine familial avec des distributeurs à ménager a un intérêt commercial réel à tenir, parce que ce sont exactement ces référencements qui ont été perdus en 2021.
  • Un petit domaine en allocation, avec liste d’attente, n’a aucune de ces pressions. Son vin part de toute façon, et un appel public à la modération ne l’engage en rien.

L’issue la plus probable est donc la moins satisfaisante à écrire : les vins que vous avez déjà du mal à trouver augmentent quand même, et ceux qui se battent pour une place en rayon tiennent. Autrement dit, l’appel du BIVB fonctionne surtout là où le prix n’était pas le problème, et échoue surtout là où il l’était.

Ce que cela change pour ce que vous payez

Si vous buvez du village et du Bourgogne régional, c’est une vraie bonne nouvelle, et nous ne l’aurions pas prédite il y a trois semaines.

La version honnête de notre article de septembre, c’était que le village bourguignon allait devenir de plus en plus difficile à justifier. Cela reste vrai comme tendance, parce que le problème structurel n’a pas bougé : la récolte est petite, le vignoble ne peut pas s’agrandir, et le monde n’a pas cessé de vouloir du pinot noir et du chardonnay. Mais une interprofession qui demande publiquement de la retenue, c’est un signal réel que ceux qui vendent ont vu les buveurs partir. Et c’est la seule chose qui ait jamais discipliné un prix du vin.

La lecture pratique pour les douze prochains mois :

  • Les blancs en Bourgogne régional et village sont le niveau où l’appel a le plus de chances de tenir, parce que c’est celui qui affronte directement Chablis, le Mâconnais, la Loire et tout ce qui vient d’ailleurs. C’est aussi celui qui perd ses référencements en premier.
  • Les rouges village et premier cru sont ceux où il faut s’attendre à du mouvement de toute façon. Le pinot noir a perdu plus de la moitié de sa récolte par endroits.
  • Le grand cru est une économie à part et n’a rien à voir avec cette conversation.

Et le point plus large sur lequel nous revenons toujours : quand une région que vous aimez se met à demander à ses propres producteurs de tenir la ligne, ce n’est pas de la faiblesse. C’est une région qui préfère être bue qu’admirée. Nous prenons, à chaque fois.

Ce que nous surveillons

Le chiffre officiel de novembre, et s’il confirme les 30 %.

Puis les tarifs 2026, qui commencent à circuler à partir de la fin de l’hiver. Le BIVB a formulé une demande publique, ce qui veut dire qu’il existe désormais une trace publique à laquelle la confronter. Nous la confronterons.

Sources : Vinabox sur la conférence de presse du BIVB, Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, Vitisphere sur la vendange 2026

Photo d’en-tête : le village de Meursault, sur la Côte de Beaune, par Gavin Sherry, domaine public, via Wikimedia Commons.