Le mauvais vin : aux mots fléchés ou dans le verre, il faut bien savoir le reconnaître. Le vin peut en effet présenter certains défauts, par exemple le vin bouchonné. Mais comment utiliser un mauvais vin ? Certains diront qu’un vin ne peut pas être mauvais. C’est faux : le vin peut présenter des défauts, issus de son vieillissement ou de sa confection.

Qu’est-ce qu’un mauvais vin ?

Voilà la question à laquelle vous vous efforcerez de répondre au cours de votre dégustation. Porter un toast est une bonne initiative, mais encore faut-il le faire avec un bon vin. Alors, comment différencier un bon vin d’un mauvais vin ?

D’où vient le mauvais vin ?

Un mauvais vin peut être le résultat de deux événements. En premier lieu, il peut venir d’une mauvaise vinification : de mauvais choix techniques, ou un vin qui n’a pas été fait comme il aurait dû l’être. C’est rare si vous prenez le temps de bien choisir votre vin. Le vin périmé peut aussi être le résultat d’une mauvaise conservation.

Quels sont les défauts du vin ?

Le vin peut présenter plusieurs défauts assez facilement reconnaissables, au nez ou en bouche, lors de vos dégustations :

  • Oxydation : une bouteille ou un bouchon défectueux laisse passer l’air, ce qui peut conduire à une oxydation. Si un vin volontairement oxydatif est très bon, ce n’est pas le cas des vins oxydés par accident.
  • Vin bouchonné : l’odeur de moisi ou de carton mouillé vient le plus souvent d’une molécule, le TCA, présente dans un bouchon contaminé. Ce n’est pas un problème de conservation, et l’aération ne la fera pas disparaître (tout sur le vin bouchonné).
  • Vinaigre : le vin peut tourner au vinaigre. Vous pourrez d’ailleurs l’utiliser pour en faire du vinaigre (voir plus bas).
  • Goût de cuit : un vin qui a eu trop chaud (coffre de voiture, étagère de cuisine) prend des notes de fruits cuits et de confiture, et perd sa fraîcheur. La température d’une cave à vin est cruciale pour bien conserver le vin.

Si vous rencontrez ces défauts, le vin est mauvais. Mieux vaut le mettre de côté et vous tourner vers une autre bouteille.

Quoi faire avec un mauvais vin ?

Si le vin sent l’œuf pourri ou l’allumette, c’est souvent de la réduction, et là, l’air aide vraiment : carafez-le et laissez-lui un peu de temps. Un vin bouchonné, oxydé ou piqué, en revanche, ne se rattrape pas, et l’oxygène ne fait qu’aggraver l’oxydation.

Vous pouvez aussi utiliser ce mauvais vin en cuisine. Une fois cuit, le vin change complètement de goût : pas besoin d’un grand cru pour réussir une belle sauce. Sinon, versez-le dans un vinaigrier et profitez-en à nouveau dans vos salades.

Un mauvais vin aux mots fléchés

« Mauvais vin » est une définition qui revient souvent aux mots fléchés. Il existe plusieurs solutions selon la longueur du mot recherché :

  • En 4 lettres : Piot
  • En 6 lettres : Bibine
  • En 7 lettres : Vinasse
  • En 7 lettres : Picrate
  • En 7 lettres : Rincure
  • En 8 lettres : Piquette

L’expression « mauvais vin » donne le plus souvent lieu au mot « piquette », le synonyme le plus recherché.