Une dégustation à l’aveugle est toujours une excellente manière de révéler une personne. Et cet épisode commence exactement ainsi. Nous nous installons avec Laurent Delaunay, le vigneron qui a ressuscité le domaine bourguignon historique Édouard Delaunay, et nous le suivons à travers une histoire façonnée par les revers, l’intuition et une audacieuse réinvention. J’ai adoré entendre Laurent expliquer comment il a tout reconstruit après avoir perdu la maison familiale, comment il aborde la dégustation depuis sa récupération du COVID, et pourquoi l’Asie est devenue l’un de ses marchés les plus stratégiques. Nous plongeons dans son travail au sein du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, en abordant les défis climatiques et l’essor des Hautes-Hôtes, et nous parlons de l’enthousiasme suscité par l’arrivée de sa fille dans l’aventure familiale. Regardez la vidéo pour découvrir un parcours inspirant, porté par la résilience, la vision et un véritable amour du pinot noir.
Regardez l’émission avec Laurent Delaunay
Un résumé de l’entretien avec Laurent Delaunay
Un héritage familial marqué par l’effondrement et la renaissance
Laurent raconte comment la famille Delaunay est enracinée dans le vin bourguignon depuis plus d’un siècle, à commencer en 1893 avec son arrière-arrière-grand-père. Lorsqu’il rejoint son père au début des années 1990, des difficultés personnelles et économiques obligent la famille à vendre la maison historique. Peu satisfait de travailler au sein d’un grand groupe, Laurent et sa femme Catherine, tous deux vignerons, quittent tout et s’installent dans le Languedoc, sans vignoble et sans capital.
Là, ils fondent Les Jamelles, un projet qui rencontre rapidement le succès grâce à des vins de cépage, leur permettant des années plus tard de revenir en Bourgogne. En 2017, Laurent rachète enfin le domaine familial, accomplissant ce qu’il appelle « boucler la boucle » après 24 ans.
Explorer le Pinot Noir à travers la dégustation à l’aveugle
L’entretien se déroule autour d’une dégustation à l’aveugle de trois pinots noirs, dont l’un est celui de Laurent. Ensemble, nous explorons chaque vin à travers la couleur, l’acidité, la structure, la maturité et les épices. Laurent parle de la manière dont il a dû réapprendre à déguster après avoir perdu l’odorat à cause du COVID-19, adoptant une approche « géosensorielle » qui met l’accent sur la vue, la texture et le toucher en bouche.
Pourquoi l’Asie, et pourquoi maintenant ?
Laurent Delaunay explique son engagement profond envers le marché asiatique, qu’il visite plusieurs fois par an. Ce voyage à Hong Kong marque le début d’une étape majeure pour le domaine Édouard Delaunay ressuscité : pour la première fois, certaines cuvées entrent aux enchères chez Bonhams.
Comme le domaine n’a été relancé qu’il y a cinq ans, Laurent souligne l’importance d’établir des prix de référence et de démontrer la valeur de ses vins auprès des collectionneurs. Il rappelle que la maison a déjà obtenu plus de 700 notes supérieures à 90 points au cours des cinq dernières années : un niveau de reconnaissance critique exceptionnel pour la Bourgogne.
Défis et responsabilités au Comité Bourgogne
En tant que président du Comité des Vins de Bourgogne (anciennement BIVB), Laurent décrit la mission de l’organisation : promotion, recherche et développement, et analyse des marchés. Une grande partie du travail actuel consiste à aider les vignerons à s’adapter au changement climatique : nouveaux porte-greffes, pratiques viticoles et solutions techniques.
L’une des passions de Laurent est le développement des Hautes-Côtes, des zones d’altitude autrefois considérées comme trop fraîches, mais désormais de plus en plus prometteuses avec la hausse des températures. Pour lui, explorer ces terroirs fait écho au travail des moines bourguignons du Moyen Âge : identifier, isoler et comprendre les climats prometteurs sur plusieurs décennies.
Une nouvelle génération rejoint l’aventure
La fille de Laurent, Jeanne, a désormais intégré l’entreprise familiale après s’être formée en Bourgogne, en Australie, en Californie et dans des domaines prestigieux comme la Romanée-Conti. Elle gère actuellement leur vignoble du Languedoc. Pour Laurent, son arrivée dans l’histoire redonne une continuité qui avait failli disparaître lorsque la maison familiale avait été vendue des décennies plus tôt.
Le dévoilement : à qui appartenait quel vin ?
À la fin de la dégustation, les vins sont révélés :
- Chapter and Verse Mastery Pinot Noir 2019, domaine Canaan (Hebei, Chine)
- Nuits-Saint-Georges Le Village Vieilles Vignes 2022, Édouard Delaunay (Bourgogne, France)
- SG ’67 2019, Cordero San Giorgio (Oltrepò Pavese, Italie)
Laurent a-t-il reconnu son propre vin ? La réponse est dans la vidéo !
